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初试凉拌牛肉成功 Icon

买了一个牛腱子肉,打算用来做卤牛肉,卤了两个多小时还泡了一夜,但是里面没入味。或许是冻肉的原因,或许是卤料的原因,也或许是卤制时间的原因,不重要了,反正没打算二次回锅继续卤,准备切片凉拌了。 现学现做,网上找了个凉拌牛肉的教程,看一遍,心里复述一遍,然后又再看一遍加深印象,于是走进了厨房。 准备的原料:牛肉,切片。 准备的调料:蒜瓣,拍碎后切成粒;细葱,切成段;盐;味精;醋;生抽。 (第一次做凉拌牛肉,拍照纪念) 一阵搅拌和匀,就成了,味道相当不错,原来凉拌菜如此简单容易入门,技能又加了一点,实在开心。 ... >>阅读更多

争取做个厨子

每个人在不同的时间和地点有不同的身份,比如,静默之下,我可能是个厨子。 厨子和厨师之间,还是有点差距,这点差距大概就是体现在对菜品“色、香、味”的掌握上。其实严格说起来,我可能连个厨子都算不上,最多叫做模仿。快两周了,我是如何挺过来的,我着实佩服自己。 那天晚上,有了风吹草动,我赶紧囤了20斤大米和5斤面粉。第二天一早还买了两斤新鲜牛腩,当天卤了一半,第二天用土豆烧了一半。到了后面几天,新鲜肉已经靠抢了,今天用京东到家买了一斤五花肉,但是是冰鲜的,不是鲜肉,看样子是储备库投放市场的。这几天火锅、炒菜、烧菜、卤菜都做过了,以我的厨艺储备,撑够两周时间已经到了极限。如果接下来还要继续,那只能是无... >>阅读更多